各种豆角都怎么叫？做法有什么区别？ - 知乎

各种豆角都怎么叫？做法有什么区别？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册美食烹饪食物蔬菜植物学各种豆角都怎么叫？做法有什么区别？这些都怎么叫… 另豆角是啥 四季豆是啥 扁豆又是啥… 微博提问地址 Sina Visitor System [图片]显示全部 ​关注者342被浏览344,060关注问题​写回答​邀请回答​好问题 16​1 条评论​分享​52 个回答默认排序卫小妖GOGOGO​​2022 年度新知答主​ 关注看了下问题日志，已经过去7年了，相信题主已经知道了这几种豆角的叫法和区别了，如果还不知道也没关系，来看这篇就够了。我想写这个「豆角」专题的契机除了7年前的这个提问，也是这几天去超市闲逛，看到了这一排：从左到右分别是豇豆、荷兰豆、毛豆、刀豆、四季豆和白不老这还只是北方城市的一个小超市，就有6种不同的「豆角」，更不用说南方这段春季时令新鲜的蚕豆、豌豆和扁豆、东北独有的五花八门的油豆角了，这天下好吃的豆角千千万。不过我发现这个小超市给好几个「豆角」标记的名字和我认知的不太一样，回家查了一些资料，发现不同地区的人们对「豆角」叫法也不一样。网上各个平台搜了下（包括在知乎），感觉大家对各种「豆角」的区分和辨认都有着强烈的求知欲，比如：「豆角们」到底有没有全国统一标准的学名呢？到底能不能彻底把这些「豆角们」区别开呢？干煸豆角到底干煸的是哪种豆角？四季豆和刀豆到底是不是一种豆角？豌豆和荷兰豆到底什么关系？到底有没有一颗油豆角可以活着走出大东北？蛇豆、龙豆、佛豆、罗汉豆和雪豆分别指的是哪些豆角呢？不同豆角的做法和口感又有什么不同呢？国外吃的是什么样的豆角？吃法是怎样的？豆角生吃到底有毒吗？吃豆角有什么注意事项吗？如果你和我一样，有着对美好食材强烈的好奇心和闲的无聊的雅兴，强烈建议你看完并且收藏这篇小妖肝了好几天的万字「豆角分类科普文」，熟记并且勤加练习，相信假以时日，你的技能点又会多了个「认豆角」，现在的社会，技多不压身，会认豆角不丢人（还挺押韵）。引言这篇「豆角分类科普文」的主要依据——《中国植物志》新版：旧版：作为园林专业本硕7年毕业的美食答主，不瞒您说（GJ附身），除了读书那会还有工作时会经常因为植物问题查阅这个网站，我也喜欢在这个网站上查阅日常爱吃的蔬菜[1]，因为「界门纲目科属种」以及「拉丁名」绝对是研究不同蔬菜近亲远邻最科学的方式，而且拉丁名还是唯一的。另外，考虑到这篇虽然叫「科普文」，但研究对象是大家日常生活息息相关入口的蔬菜，也不能完全书面化，要考虑生活化、口语化和饮食文化、地域文化等因素，所以在编写这篇论文（划掉，改成回答）内容时除了参考《中国植物志》，我还大量引用了自己的日常生活知识积累、做饭经历、游历经验和中外各个地区小伙伴们的饮食习惯、以及加入了「国外的豆角是不是豆角」这些延展内容，为本篇科普增添了可读性、趣味性和实践指导性，以及立足中国，放眼全球美食的立意高度。图例说明示例关键词豆角| 科普| 分类| 一生要强的美食答主正文本文一共节选了市面上常见的12种「豆角」，全部为答主吃过的种类。其中有虽然不是豆科，但长相容易让大家和其他豆角混淆的蔬菜也一并收录进来了，另外国外的「豆角」穿插在这12种「豆角」之中，作为横向对比和世界饮食文化知识点扩展。文末有「神奇第13种豆角」彩蛋。汇总图⧗ 四季豆「豆科| 菜豆属| 菜豆种」⧗中文标准名：菜豆别名：豆角| 芸豆| 芸扁豆| 四月豆| 龙牙豆|高脚龙牙豆| 香菇豆|青刀豆|原产地：美洲国内主要分布：全国吃法：清炒四季豆|干煸四季豆四季豆可能是大家最为熟悉的一种豆角了，学名叫菜豆，也是菜豆属中栽种最广泛的一个作物，全国均有栽培，南北方都爱吃。原产美洲，现广植于各热带至温带地区。四季豆，图片摘自《中国植物志》可以吃的部分是整个嫩豆荚，品种逾500个，不同品种之间植株的形态，花的颜色和大小，荚果及种子的形状和颜色均有差异，风味也不同。广州常见栽培的龙牙豆（这里很想at下龙牙老师，但没好意思）即为本种的一个变种（var. humilis Alef.）。四季豆中一个变种品种龙牙豆江浙沪包邮区的朋友们喜欢吃清明前后的四季豆，嫩的可以掐出一汪春水，斜刀切成纤细的豆角丝，用猪油和整个囫囵的蒜瓣一起清炒，或者和五花肉一起煸炒，那个翠绿油亮亮的，水灵鲜嫩清甜好吃，绝对是米饭春季里不可或缺的红颜知己。因为清明前后的最鲜嫩，所以又被江浙称为「清明豆」。17年年底回美国前，我一个人从上海去杭州，特意去湖滨路上的菲乐餐厅吃了几道喜爱的杭帮菜，其中就点了这道五花肉炒四季豆，至今念念不忘。自己烧豆角最耐不住性子去一根根剔除豆荚上的筋丝，良心餐厅里一般会给你清理的干干净净，那口感绝对是upupup！@菲乐餐厅，图片by小妖除了清炒，还有个国民吃豆角的方式，那就是干煸豆角。干煸豆角多用的是四季豆或者豇豆，油多又有辣子和花椒，让难以入味的豆角外荚最后在火候下妥协变得失去水分，皮变得皱巴巴的，但是入味麻辣耐嚼好吃，也是妥妥的米饭杀手。图片by小白素食记在美国生活的时候，豆角（Green Beans）在美国超市还是很常见的，毕竟菜豆原产就在美洲。经过我的研究和辨认，美国这边超市卖的豆角还有豆角罐头应该是菜豆属圆荚类型的品种，国内也有这个品种，叫做「青刀豆」，也叫「玉豆」「小刀豆」等。和我们常吃的四季豆不太一样，这种青刀豆外形比较圆润光滑细长，含糖量和脂肪含量更高，欧美很喜欢吃这样的青刀豆做成的罐头，主要是方便，开罐即食，搭配点土豆泥和牛肉或者烤猪肋排烤三文鱼，就是一顿正餐了。这种罐头豆角我尝过，难以下咽。Green Beans罐头新鲜的green beans美国超市所售豆角美国人吃这种青刀豆（green beans）简单直接，超市里买来冷冻切成段的豆角，或者新鲜的直接整根清水煮熟，加橄榄油海盐调味，或者淋一勺奶酪吃，或者油炸，也有学着亚洲的吃法，用蒜末炒了吃。一般美国人去当地的泰国餐厅或者中国餐厅，很喜欢点清炒豆角，但是他们都不切断，直接整根了炒，不知道这又是为啥，难道有什么文化的禁忌？美国超市很常见的冷冻切段的豆角泰式餐厅的蒜瓣炒豆角橄榄油海盐豆角Fried Green beanscreamy green beans虽然四季豆里的青刀豆也被叫做「刀豆」，但其实学名上「刀豆」另有「其豆」，就是下面要介绍的这个「豆角」类型。⧗ 刀豆「豆科| 刀豆属| 刀豆种」⧗中文标准名：直生刀豆别名： 葛豆|刀豆角|刀板豆|刀把豆|洋刀豆|直立刀豆|挟剑豆|尖萼刀豆原产地：印度国内主要分布：长江以南吃法：清炒刀豆|酸刀豆|辣炒刀豆上面提到四季豆虽然有些地方也会叫刀豆，但其实还有个真正的刀豆属刀豆，比四季豆长很多，而且又宽又扁，像似一把刀，因此取名叫刀豆。刀豆，图片来自网络刀豆，图片摘自《中国植物志》刀豆多在我国南方种植，比如湖南湖北，两广和海南等，根据里面豆子颜色的不同，分为两个变种红刀豆（RSB；Canavaliagladiata）和白刀豆（WSB；Canavaliagladiata）[2]。刀豆的肉质肥厚，外表为绿色，形状似小刀，外观无毛，口感鲜嫩，营养价值很高。可以清炒，可以剁椒，还可以腌成酸刀豆，搭配白粥一起吃，非常爽口。图片来自网络湖南特产就有用剁椒和盐腌制的香辣刀豆，看着就觉得好吃下饭。图片来自淘宝图片来自淘宝那国外的小伙伴们怎么吃刀豆呢？刀豆的英文名字叫Sword bean，SWORD是「剑」的意思，sword bean直译就是「剑豆」，和刀豆在国内的别称「挟剑豆」有异曲同工之妙，还是非常形象的。前面提到刀豆原产于印度，因此这个品种的豆角在印度非常常见。摘自纪录片《High Protein Vegan Meal King of the Beans GIANT SWORD BEAN PASTE Mou Sim Vorta Recipe Raj Sim Bhorta》刀豆有个非常突出的优点，那就是蛋白质含量在常见豆角中排第一，为3.1g/100g, 钾元素的含量也非常突出，是大白菜钾含量的1.6倍[3]。印度一个美食栏目在YouTube上就录制过一期怎样制作印度传统美食Mou Sim Vorta ，标题里直接称刀豆为素菜高蛋白之王[4]。做法就是刀豆切段，蒜末，辣椒爆炒，然后加入各种香料调味，一锅煮烂，用工具再在案板上碾成泥，最后搭配米饭吃。就是这道菜，一开始画风还正常，后面就开始清奇起来了。Mou Sim Vorta⧗ 白不老「豆科| 菜豆属| 菜豆种」⧗聊完刀豆，我们再回到菜豆属，也就是四季豆的同袍——白不老。中文标准名：菜豆别名：老来少| 超级白架豆| 王中王白大架| 九粒白芸豆原产地：美洲国内主要分布：北方地区吃法：和五花肉、排骨等一起烧，红烧白不老白不老是菜豆的一种，因为外豆荚颜色青白而得名。可以看下面和四季豆的对比图，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味，适合和五花肉、排骨等一起炖煮。白不老切面图还适合酱烧、红烧等入味的这些做法。白不老烧五花肉，图片来自网络酱烧白不老，图片来自网络那国外有这种豆角吗？答案是有的，白不老英文名字叫Pole Bean，是不是也特别形象？至于做法嘛，看起来还是整根烧着吃的。图片来自网络另外，多提一句，其实菜豆的品种里有很多各种颜色的豆角，美国很多优雅的老奶奶，就很喜欢种五彩缤纷的各种豆角，比如紫色的（purple beans）、花斑纹（gold rush beans）、金黄色的（wax beans）等。⧗ 豇豆「豆科| 豇豆属| 豇豆种」⧗中文标准名：豇豆别名：豆角| 角豆| 红豆| 饭豆| 腰豆|裙带豆| 长豆角|浆豆|羊角原产地：非洲和中国国内主要分布：全国吃法：干煸豇豆｜凉拌豇豆｜麻酱豇豆｜橄榄菜炒豇豆｜雪菜炒豇豆｜豇豆也是大家熟悉的长豆角，和四季豆同属于豆科菜豆亚族，但是不同的属。豇豆是豇豆属，下面还有三个亚种，分别是豇豆、短豇豆和豆角。如果我们查《中国植物志》的图片，会发现豇豆并不是所有品种都是非常细长的那种，但我们日常生活中更多的还是觉得长豆角是豇豆。这些都是豇豆，图片来自《中国植物志》这些都是豇豆，图片来自《中国植物志》豇豆的原产地，大部资料都表明来自热带非洲，因为在那里发现过豇豆的野生种。但根据我国一些史料记载，《广韵》一书即有“豇”字，北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载[5]在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。还有个冷知识，大家喜欢熬粥用的赤小豆，就是豇豆属的赤小豆的种子（Vigna umbellata(Thunb.) Ohwi et Ohashi），和豇豆的关系那就是一母同胞了。豇豆的吃法多种多样，可以煮熟过凉，然后蒜泥汁凉拌或者麻酱凉拌，也可以切成丁和橄榄菜一起爆炒，还可以剁碎和猪肉一起包成饺子或者包子，都超级美味。橄榄菜炒豇豆，图片来自网络蒜泥麻酱凉拌豇豆，图片来自网络豆角猪肉馅，图片来自网络豇豆还有个近几年爆火的吃法，那就是做成酸豆角，搭配在广西螺蛳粉或者湖南米粉里，堪称螺蛳粉或者米粉的灵魂。四川泡菜也会用豇豆做成酸豆角。酸豆角，图片来自网络红辣椒炒酸豆角，图片来自网络湖南米粉里的灵魂，酸豆角，图片来自网络豇豆这里也有个有意思的海外联动，我一直觉得酸豆角只是中国人爱吃的，但是前年突然发现我一直关注的一个美国美食博主更新了一篇菜谱，叫《SWEET & SOUR GREEN BEANS (ONLY 5 INGREDIENTS)》，我一看图，哎呀嘛，这不是我们的酸豆角嘛。她的菜谱其实不是用的豇豆，用的是前面提到的美国人爱吃的青刀豆（菜豆）的罐头，然后用红糖、醋腌制，变酸，最后切丁和培根一起炒。看着还挺好吃的。https://www.plainchicken.com/sweet-sour-green-beans/最有意思的是这个博主在她文章里写，这个菜谱是她从一本古老神秘的旧书里看到的，试验了下，一次成功，全家人都超爱吃，每个人都追着她要这个菜谱秘方。⧗ 蛇豆「葫芦科| 栝楼属| 瓜叶栝楼种」中文标准名：蛇瓜别名：蛇豆| 豆角黄瓜| 蛇丝瓜|大豆角原产地：印度国内主要分布：全国吃法：辣炒蛇瓜|焖少蛇瓜|咖喱蛇瓜蛇豆就是蛇瓜，其实和豆科没一毛钱关系，蛇豆是葫芦科，和丝瓜是近亲，因此又叫蛇丝瓜。加进来一起写，是因为看到有小伙伴把蛇豆和豇豆混淆了，看起来都是长长的垂下来，但是蛇瓜更扭曲也更粗一些。左边是蛇瓜的花，右边为果实，图片摘自《中国植物志》左边豇豆，右边为蛇瓜，图片摘自《中国植物志》蛇瓜切开后内部构造，图片来自网络蛇瓜以嫩果实为蔬，嫩瓜肉质疏松，生的蛇瓜肉有一种轻微的臭味，但是煮熟以后就变成了香味，味甘甜。比较适合辣炒或者焖烧，想象下丝瓜和茄子的烧法，蛇瓜比较类似。辣烧蛇瓜，图片来自网络然后又来到了我们「博闻强识」环节了，国外吃蛇瓜嘛? 当然吃，毕竟原产印度，至少印度是肯定吃的。蛇瓜英文名是Snake gourd，也超级形象对不。美国也有卖，超市里经常卖的是一些短款的蛇瓜，看起来就更像是「某种瓜」而不是豆角了。如果我们去搜一些印度的美食博主，关于蛇瓜的做法吃法五花八门，样式繁多。https://rakskitchen.net/pudalangai-poriyal-recipe-snake-gourd-poriyal/咖喱蛇瓜，图片摘自https://www.archanaskitchen.com/snake-gourd-salan-recipe-snake-gourd-cooked-in-tangy-spicy-peanut-sesame-curry⧗ 油豆角「豆科| 菜豆属| 菜豆」⧗中文标准名：菜豆别名：油豆角| 长豆角| 带豆| 东北豆角| 裙带豆原产地：美洲 国内主要分布： 东三省吃法：油豆角排骨| 油豆角炖五花肉| 油豆角焖面| 油豆角猪肉包子终于写到东北同学们的最爱油豆角了...油豆角和四季豆、白不老都是亲兄弟，同属于菜豆。油豆角是我国东三省地区特有的一种优秀菜豆品种。美国那边不太能买到油豆角，我一个老家哈尔滨的好友，每每聚餐，但凡有炖排骨这道菜，，他都要感慨不加油豆角一起炖简直「空余恨」。油豆角整体偏胖，与普通的豆角相比胖fufu的。在表面就能看到饱满的豆子造成的突起。颜色翠绿的是东北菜豆的优质品种，带有一些紫色纹路。不过颜色不唯一，有些是白色的。常见的油豆角有大马掌油豆角，黄金勾油豆角、一点红油豆角、兔子翻白眼油豆角、三叶紫花油豆角、小油豆角等。常见的东北油豆角品种油豆角肉质肥厚，口感柔和，无老丝，最重要的是营养丰富，含有较高的蛋白质含量，含有人体必须的18种氨基酸、富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感和营养两方面看，油豆角无疑都是优秀的豆角。油豆角因为肉质肥厚，所以特别适合做炖菜，据说油豆角在东北俗称“开锅烂”，一焖就烂，炖排骨炖五花肉是一绝。炖的软烂吸饱酱汁油脂肉汁的香味，咬一口，比肉好吃！图片来自网络图片来自网络⧗ 扁豆「豆科| 扁豆属| 扁豆」⧗中文标准名：扁豆别名：峨眉豆|眉豆|沿篱豆|藤豆|鹊豆|查豆|白花扁豆| 藊豆| 火镰扁豆| 膨皮豆| 扁豆根|片豆|梅豆|驴耳朵豆角原产地：原产印度，今世界各热带地区均有栽培。我国南北朝时名医陶弘景所撰《名医别录》中记载扁豆已有栽培国内主要分布：全国吃法：扁豆烧肉|扁豆焖饭|扁豆烧排骨天知道我在美国的时候念叨了多久崇明舅舅做的柴火扁豆咸肉焖饭。。。这种乡下柴火烧出来的扁豆焖饭，带着锅巴，真的好吃的流泪，图片by小妖扁豆是整个豆荚都可以吃，和油豆角类似，肉质肥厚，有股特殊的清香，那个味道特别有记忆点。营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、C、B1和B2清炒，烧肉或者做成焖饭都特别好吃，但记得一定要去除豆筋。扁豆根据扁豆花的颜色可以分为红扁豆和白扁豆两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。左边白扁豆，右边紫扁豆，图片摘自《中国植物志》青色外皮的扁豆，图片摘自《中国植物志》扁豆的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药，白扁豆的豆子也是一味中药，因为浑身都是宝，自汉晋间从印度和印度尼西亚引入我国后，一直深受老百姓们的喜爱。白扁豆的豆子，胖fufu的超可爱酱烧扁豆扁豆英文名字Lablab，也叫Hyacinth bean，印度、印度尼西亚、土耳其等很多海外国家都很喜欢吃，比较常见的就是炖扁豆，扁豆咖喱。印度的咖喱扁豆另外这些这些国家还很喜欢吃扁豆的豆子做成的食物。这道是蛇瓜炖扁豆豆子红扁豆晒干后的豆子中东和印度非常有名的美食红扁豆汤（Red Lentil Soup）就是由红扁豆的豆子做成的。⧗ 蚕豆「豆科| 野豌豆属| 蚕豆组」⧗中文标准名：蚕豆别名：南豆|胡豆|佛豆|罗汉豆|兰花豆| 竖豆|原产地：原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非国内主要分布：全国均有栽种，以长江以南为胜吃法：葱油蚕豆| 五香蚕豆| 蚕豆焖饭前几天刚写了一篇比较全的蚕豆文章附带好吃的蚕豆吃法，感兴趣的小伙伴可以戳这个链接：就像我在先前这篇回答里写的，北方人从小熟悉的是油炸干蚕豆，但殊不知春天里这鲜嫩的嫩蚕豆才是一绝，剥掉硬外壳，油盐清炒下里面的嫩蚕豆，不需要过多调味就超级好吃。蚕豆的英文叫Broad beans（也叫Fava beans和horse beans），体会下，也是很形象的。嫩蚕豆在美国是一种非常受欢迎的素食主义爱好者食材，蛋白质含量高，营养丰富。可以打成蚕豆泥，he 派一起烤，做成tart, 还可以和甜豌豆一起做成浓汤或者沙拉，看着就有种春天、健康的感觉。Broad beans tart蚕豆豌豆泥蚕豆泥烤吐司⧗ 豌豆「豆科| 野豌豆属| 蚕豆组」⧗中文标准名：豌豆 别名：回鹘豆|麦豆|雪豆|荷兰豆|青豆|麦豌豆|寒豆|毕豆原产地：原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲国内主要分布：全中国吃法：清炒豌豆|豌豆焖饭|豌豆浓汤|豌豆糕豌豆是豆科豌豆属。豌豆是一个统称，日常大家吃的豌豆其实叫甜豌豆，吃里面新鲜的嫩豆子，还有一种豌豆是主要食用豌豆嫩苗，荷兰豆也是豌豆的一种，和豌豆同属豆科豌豆属，荷兰豆里的豆子较小，吃的是整个豆荚，而豌豆整体饱满，吃的是里面的豆子。我之前写过一篇在美国自己种豌豆吃豌豆苗的回答，感兴趣的小伙伴可以戳这里：豌豆的叶子花和果实豆荚豆子，图片摘自《中国植物志》春天里的嫩豌豆非常清甜，浓浓的春天气息，可以直接煮熟就吃，吃的是豌豆本身的香甜，也可以油盐清炒，或者做成豌豆焖饭。图片摘自https://m.ecook.cn/caipu/259828395图片来自网络欧美常吃的豌豆品种叫甜豌豆（甜脆豌豆），英语是sugar snap pea，圆荷兰豆。是指厚皮圆身的软荚豌豆，荚豆皆可食用[6]。有些资料将甜脆豆称为甜豆、蜜糖豆，但英语中的sugar pea其实是荷兰豆与甜脆豆的统称[7]。熟豌豆可以拌沙拉，豌豆泥可以做成浓汤，拌意面吃，抹吐司吃等，还可以和其他蔬菜一起煮着吃，花样繁多。⧗ 荷兰豆「豆科| 豌豆属| 豌豆」⧗中文标准名：豌豆别名：何仁豆|剪豆|刀刀豆原产地：荷兰豆原产泰缅边境、临近中国国内主要分布：全中国吃法：清炒荷兰豆|蒜蓉荷兰豆荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。相反，荷兰豆其实原产泰缅边境、临近中国，所以在荷兰，荷兰豆又被叫做「中国豆」「荷兰豆一名最早见于尹士俍的《台湾志略》（1738年）「荷兰豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。」六十七的《台海采风图》（1745年）记载「湾豆，种出荷兰国，台人窃种而植。实于春夏，亦实于冬。味甘。俗呼荷兰豆。」这些记载表明荷兰豆是由荷兰人带入中国台湾。荷兰豆的荷兰语名为peultje，意思是「小豆角」，并非网传的「中国豆」。英语才有Chinese pea的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。[8]英语中荷兰豆也叫snow pea，但汉语中的「雪豆」原是豌豆的别称。《广东新语》记载「海丰有雪豆，熟于大小雪时，名寒豆。」法语名pois mangetout，意思是「整个食用的豌豆」。⧗ 毛豆「豆科| 大豆属| 大豆」⧗中文标准名：大豆 别名：大豆|菽|黄豆|菜用大豆原产地：原产我国国内主要分布：全中国吃法：糟卤毛豆|五香毛豆|盐水毛豆|毛豆炒肉丝毛豆的学名叫大豆，古称菽。毛豆里面的豆子晒干了就是大家熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的蛋白质、维生素等，一直以来都是我国优良的农作物类型。除了可以直接吃豆子以外，黄豆还可以做酱、酱油和各种豆制品，比如豆浆、豆腐、豆皮等等。吃法也是多种多样，可以五香毛豆，糟卤毛豆，毛豆炒肉丝，毛豆炒榨菜或者橄榄菜雪菜等，十分美味。https://www.xiachufang.com/recipe/102212092/⧗ 四棱豆「豆科| 四棱豆属|四棱豆」⧗中文标准名：四棱豆 别名：翼豆|果阿豆|尼拉豆|皇帝豆|香龙豆原产地：原产地可能是亚洲热带地区，现亚洲南部、大洋洲、非洲等地均有栽培。国内主要分布：海南，云南，两广和中国台湾吃法：清炒四棱豆终于写到最后一个了，四棱豆我第一次吃到还是在海南出差的时候，觉得怎么这么清脆爽口好吃，蒜蓉清炒了，绿油油翠绿，看着就很有食欲。回到北方后我一直想再尝尝，发现北方是没有的。四棱豆是短日照植物，北方中不了，所以目前基本都集中在海南。四棱豆浑身是宝，嫩叶子，嫩梢，花，嫩豆荚，老豆子和块根都可以吃。图片摘自《中国植物志》图片摘自《中国植物志》四棱豆做法也很简单，清洗干净后，切段或者斜切丝，直接蒜蓉清炒，或者和肉丝炒着吃，吃的是一个脆劲。四棱豆英文是Winged bean，直译就是带着翅膀的豆，和中文别称「翼豆」还是很呼应的。Kerabu Kacang Botol (Asian Style Winged Beans Salad)吃豆角的注意事项生豆角中含有两种对人有害的物质：溶血素（红细胞凝集素）和毒蛋白（皂甙）。 当人们误食生豆角之后，这两种毒素会对肠胃造成强烈刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是孕妇与儿童。所以豆科吃整个「豆角」的种类都要彻底煮熟才能吃。蚕豆、豌豆和毛豆等吃豆子的也建议煮熟了再吃。豆科类的这些豆角，很多都可以做成酸豆角再吃，风味独特，但要注意发酵卫生，确保食物安全。四季豆、豇豆、白不老、油豆角、扁豆等菜豆属 「豆角」都可以晒干了保存，并且干豆角再用来炖菜，更加入味，口感也更耐嚼。酸豆角干豆角结尾自从打算写豆角专题，熬了很多夜晚，毕竟工程量不小，但这都不是最大的挑战，而是每每深夜，写到不同豆角吃法的时候，回忆起记忆里的那些美食，饥肠辘辘还要坚持码字的emo。每一种食材都是大自然最慷慨的馈赠，它们曾经只是野生于山间田野的一丛草，远古的祖先们，在某个同样饥肠辘辘的清晨，惊喜的发现了这些神灵的馈赠，一代代驯化，才有了如今我们耳熟能详的这些常见蔬菜。整理这些资料，对我是学习的过程，对它们，也是希望有人可以郑重又正确的向吃货们介绍它们的由来、学名和食用方式。食物及其质地不仅事关味道，更与人类自由息息相关。附图其他链接小妖写过的其他和「蔬菜」有关的有意思回答：北美有哪些奇葩蔬菜，应该怎么吃？2021 年你做的最满意的一道菜是什么？春天有哪些可以挖的野菜？「蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳」，季节性极强的蚕豆都有哪些花式吃法？又到了一年一度的春菜尝鲜季， 你最爱吃什么「春季专属」青菜？「阳春三月，香椿芽开始萌动」，你都知道哪些香椿的花式吃法？世界美食中，哪些是以花为主要食材的？参考^之前在国外读书生活，因为很好奇国外超市的蔬菜哪些是我在国内吃过蔬菜的同种或者近亲，还有想学习国外这些奇怪的蔬菜，我就会反复查阅《植物志》通过拉丁名，还有形态描述来确定。^Kaho Nishizawa，Yasuhiro Arii，Sword bean variants and different pretreatments influence protein extraction and protein properties^Sword bean variants and different pretreatments influence protein extraction and protein properties. Nishizawa K, Arii Y. Biosci Biotechnol Biochem. 2018 Oct;82(10):1821-1824. doi: 10.1080/09168451.2018.1487273. Epub 2018 Jul 2. PMID: 29966493^High Protein Vegan Meal King of the Beans GIANT SWORD BEAN PASTE Mou Sim Vorta Recipe Raj Sim Bhorta https://www.youtube.com/watch?v=K5CaXRrs5Cs^《中国植物志》 第41卷 (1995) >> 289页 PDF >> 豇豆 Vigna unguiculata^ Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6.^ Vilmorin-Andrieux & Cie. 链接到维基文库 Pois. 链接到维基文库 Les_Plantes_potagères. 1883 ^ Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. A Dictionary of the Worlds Plant Foods. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 编辑于 2022-04-12 11:59​赞同 725​​168 条评论​分享​收藏​喜欢收起​elyn​2015 年度新知答主​ 关注1. 荷兰豆，蒜蓉清炒就行，要把旁边的筋撕掉一下最好；图片来自百度2. 豇豆，我们大fulan叫豆角，经典做法是豆角炒茄子；原创图片3. 有点像刀豆，会做成泡菜，也可以切开炒图片来自Google4. 扁豆，炒就行5. 甜豆，适合略微焯烫一下之后拌沙拉图片原创6. 蛇豆，如果做豆角焖面的话我会选这种豆子而不是四季豆，肉会更肥厚7. 四季豆，榄菜肉末来一发？炒的时候注意要把皮炒到有点皱起来才好吃图片来自Google8. 四棱豆，也是蒜蓉清炒就好图片原创，好不容易找到一张n年前拍的。。发布于 2014-11-16 11:59​赞同 138​​27 条评论​分享​收藏​喜欢

豆角_百度百科

度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心豆角[dòu jiǎo]播报讨论上传视频豆科豇豆属植物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。豆角（Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.），豆科豇豆属一年生攀援植物，长2~4米。荚果下垂，嫩时多少膨胀，嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种（淡绿色）、青皮种、红皮种及斑纹种四种；种子呈肾形，长8~12毫米；花、果期夏季。 [6]豆角原产西非，中国是次生起源中心， [7]北宋《图经本草》有豇豆（即豆角）的记载，苏轼有咏豇豆的诗，到明代，《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆， [8]现如今豆角在非洲及亚洲的热带及温带地区均有栽培。 [6]豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻，种子在25~35℃，发芽较快，在开花结荚期间需要良好的日照，否则会引起落花落荚； [9]豆角根系对土壤的适应性广，但以肥沃、排水良好、透气性好的土壤为好。 [10]豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”， [9]豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，常被作为主菜食用；豆角有健脾、和胃、补肾的作用，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，还能加强胃肠蠕动，防止便秘。 [11] [13]中文名豆角拉丁学名Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.别    名豆角界植物界门被子植物门纲木兰纲 [12]目豆目 [13]科豆科属豇豆属种豇豆季 节夏季产 地北方、长三角目录1植物学史2形态特征3生长环境4分布范围5栽培技术▪土地选择▪整地施肥▪适时播种▪苗期管理▪开花结荚期管理6病虫防治▪锈病▪霉病▪病毒病▪红蜘蛛7主要价值▪食用价值▪医用价值▪经济价值植物学史播报编辑豆角原产西非，中国是次生起源中心， [7]北宋《图经本草》有豇豆（即豆角）的记载，苏轼有咏豇豆的诗，到明代，《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆， [8]形态特征播报编辑一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。豆角(8张)叶：豆角为羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛 [1]。花：豆角为总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6~10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛 [1]。果实：豆角荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5~70厘米，宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6~12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5~8月 [1]。豆角花生长环境播报编辑温度生长环境豆角是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快，温度降低发芽缓慢，发芽率降低，最低温度为10~12℃。播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好，35℃左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25~28℃，在35℃以上仍能结荚，温度在15℃左右生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃，不仅植株早衰，大量落花落荚，且使豆荚变短或畸形，品质变差 [2]。光照豆角对日照长短的反应可分为两类：一类对日照长短要求不严格，在长日照和短日照季节都能正常生长发育，即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚，如红嘴燕、之豇28等长豆角中的早、中熟品种；另一类对日照长短要求比较严格，适宜在短日照季节栽培，如在长日照季节栽培则茎蔓徒长，开花结荚迟，适宜在秋季栽培，如合肥十月寒等长豆角晚熟品种 [2]。水分豆角根系发达，耐旱，但要求有适量的水分，种子发芽期和幼苗期不宜有过多的水分，以免降低发芽率和使幼苗徒长，或招致沤根死苗。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度。雨多、湿度大，或遇干燥的空气，容易落花、落荚。土壤水分过多，不利于根系的根瘤菌活动，甚至烂根发病，引起落花、落荚 [2]。土壤适宜豆角生长的土壤范围较广，只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块，都可以种植。但以肥沃的壤土或砂质壤土为好。豆角适于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0为宜。豆角对肥料的要求，以磷肥为最多，钾肥次之，氮肥最少。在生长前期（开花结荚前），因为根瘤尚未充分发育，固氮能力弱，必须供给一定的氮肥，但数量不宜过多，更不可偏施氮肥，以在基肥中掺施复合肥为佳。进入开花结荚期之后，应多施磷、钾肥，并以磷肥为主，以促进植株生长健壮，开花多，结荚充实 [2]。分布范围播报编辑豆角在非洲及亚洲的热带及温带地区均有栽培。 [6]栽培技术播报编辑土地选择选择土层深厚、肥力均匀、无盐碱、排灌方便的田块种植，保持3年以上轮作，100米内不能种其他品种的豆角。按常规秋翻、秋施肥、冬灌保墒 [3]。整地施肥起垄前施基肥，起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害。方法是每亩用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升，拌土20千克，随后盖上朔料、麻袋等捂一昼夜。晚上撒遍繁种田，撒后随即翻入土中。4月末起垄，垄宽0.6米，高20~25厘米，沟宽0.4米。关于垄高，土壤若偏沙可矮些，反之则要高些。垄面一定要平整细碎，要随起垄随即覆上地膜 [3]。以有机肥为主，适量加入速效化肥。有机肥一般每亩2000~3000千克，再配合尿素10千克、磷酸二铵20千克、硫酸钾20千克，争取做到氮磷钾均衡施用。起垄前施基肥，起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害 [3]。适时播种播种方式豆角采用直播方式种植 [3]。播种要点播种直播豆角主根深、根瘤多、茎叶茂盛，播种宜在终霜期后，气温稳定在10℃以上时进行，不宜早播，要尽量避开晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太阳下曝晒种子有利于苗齐苗全；然后用30℃温水浸泡5~6小时，剔除霉烂、秕子及杂种后播种。每畦种2行，株距50厘米，畦面行距40厘米，播深3~4厘米，每穴播2~3粒种子 [3]。苗期管理苗期小苗长出第一对真叶到出现三出复叶时是间苗、补苗时期，拔除病、弱苗，每穴留2株健壮苗；田边地头由于通风透光，每穴可多留1棵苗。间苗时对缺苗处即可补苗，可用移栽的办法，把多苗穴的苗移来。移苗宜早，越早越容易成活 [3]。出苗后期因土壤干燥出苗很差的地块，要及时灌水促使出苗，再不出者立即补种。在开花前如果不是特别干旱，一般不灌水；干旱时灌水也应灌小水。蔓生长豆角在植株长到5~6片叶时，蔓长约50厘米要及时插杆，一穴一杆，然后把一垄两行之间相对的4~5根竹杆绑在一起，绑结点以1.5米左右为宜。竹杆的长度要求2.5米以上 [3]。开花结荚期管理开花结荚期第1花穗以后要促进结荚和籽粒发育。肥水管理要以促为主。灌水的原则是见干见湿，即在进入结荚盛期要保持土壤湿润，伏天时应在傍晚凉爽的时候灌水，每隔7~10天浇1次水。浇水的同时追施1次磷酸二铵20千克/亩，在开花结荚盛期应进行叶面喷肥，每隔7天叶面喷施0.3%磷酸二氢钾，共喷3~4次。以提高籽粒饱满度，采收后期早衰现象易出现，需追施尿素5千克/亩，延缓衰老，以达到提高后期产量的目的 [3]。病虫防治播报编辑锈病病害特点锈病当豆角生长到中后期时，易导致锈病的发生。叶柄、茎蔓以及叶片等部位，是该病症的主要发病部位。在患病初始阶段，会有黄色的斑点出现在叶背面，随着病症的加重，则会变成褐色病斑，而且还会引起叶片出现早落现象 [4]。防治技术在病症初期阶段，农户可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%萎锈灵乳油1500倍液或者25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液等，对田地进行均匀喷洒，连续喷洒2至3次，每次喷洒需要间隔10~15天 [4]。霉病病害特点霉病当豆角长出真叶时，易导致霉病的出现。叶片是此病症的主要发病部位，严重时还会造成叶片掉落。若遇见大雨、潮湿高温天气时，还会导致病症加重 [4]。防治技术农户需要对田间管理实施强化，并保持田间的透光性与通风性，做到种植合理化，不要大批量种植与密集种植，这样能有效避免病虫害的发生此外，对于患病的落叶需要及时清除，这样能降低病害的传播。在病症初期阶段，农户也可选用药剂方式，如65%代森锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液等，通过均匀喷洒，能有效防治病虫害的发生 [4]。病毒病病害特点病毒病症状叶片出现深、浅绿相间的花叶，花叶的绿色部分突起或凹下形成袋形，叶片通常向下弯曲，有些品种感病后叶片变畸形。感病植株矮缩或不矮缩，开花延迟，严重时造成减产失收 [5]。防治技术选用抗病品种。加强肥水管理，提高植株抗病力。注意防治蚜虫，从苗期就开始注意防治蚜虫，截断蚜虫传播途径 [5]。红蜘蛛虫害特点红蜘蛛主要以吸食叶背汁液为主。在初期阶段，会有灰白色的小点出现在叶片上，随着危害加重，会在叶片上呈现出斑状花纹，严重时也会导致叶片掉落 [4]。防治技术农户可选用3000倍液阿维菌素、3000倍液阿维乳油或者20%丁氟螨酯悬浮剂1500倍液等药剂，按照均匀喷洒的方式对田地实施防治 [4]。主要价值播报编辑食用价值豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”， [9]豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，常被作为主菜食用。医用价值豆角有健脾、和胃、补肾的作用，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，还能加强胃肠蠕动，防止便秘。 [11]经济价值豆角可加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。 [2]。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

这5种“豆角”有啥区别，别再傻傻分不清啦 - 知乎

这5种“豆角”有啥区别，别再傻傻分不清啦 - 知乎首发于小薛说营养切换模式写文章登录/注册这5种“豆角”有啥区别，别再傻傻分不清啦注册营养师薛庆鑫中国注册营养师 如果提到菠菜，大家脑海里出现的都是一样的食物；但如果说到豆角，想到的就可能完全不是一回事儿。毕竟“豆角”的种类实在是太多了，真是叫人傻傻分不清。我们今天就来说说不同的“豆角”有啥区别，又该如何区分，以后就能明明白白吃“豆角”了。01 最长的豆角——豇豆豇豆在豆角系列中算是比较好辨认的一个品种了，它的长相特点可以用一个字来形容：“长”！如果你看到又细又长的豆角，那它很可能就是豇豆了。豇豆的外观整体无毛，长度可达20~30cm，一般宽度为0.6~1cm，看起来像是豆角架长了“长头发”，如果把豇豆剖开，会看到一排小小的豆粒。▲图片来源：中国植物智在蔬菜中，豇豆的热量为32kcal/100g，属于中等水准，是叶菜类大白菜热量的1.6倍，不过豇豆的蛋白质和维生素E含量在蔬菜中具有一定的优势。豇豆的蛋白质含量为2.7g/100g，比一般的蔬菜都高，维生素E含量为0.65mg/100g，在蔬菜中也属于较高的，是大白菜、西葫芦、芥蓝维生素E含量的1.8倍、1.9倍、6.5倍。维生素E大家应该都听过，它也叫生育酚，与生殖健康息息相关，并且还具有抗氧化、延缓衰老的作用，是一种很不错的营养物质。不过，豇豆比较娇气，保存不好容易长锈斑，储存环境建议为8±2℃，这个温度有利于豇豆蛋白质、淀粉及可溶性糖等营养成分的保持，减少营养流失。[1]02 刀豆 富含蛋白质的弯刀大侠从名字上就能看出，这种豆角应该是扁扁的形状，外形似小刀，外观无毛，长度可以和豇豆媲美，一般为20~35cm。与细绳一样的豇豆不同的是，刀豆是扁的、略有弯曲，豆身宽度4~5cm，里面的豆子也比较大。▲图片来源：中国植物智▲图片来源：中国植物智▲图片来源：中国植物智刀豆的蛋白质含量很突出，为3.1g/100g，在常见豆角中排名第一。吃的时候建议搭配些不同种类的食物一起食用，比如肉类、米面等，能够形成蛋白质互补，提高蛋白质的吸收利用率。除此之外，刀豆的钾含量也比较突出，高达209mg/100g，是大白菜钾含量的1.6倍，对需要控制血压的人群比较友好。03 绿中带紫的扁豆膳食纤维之王扁豆口感很特别，多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角，长5~7cm，宽1.4-1.8厘米，形状扁平，内部含三五颗种子，外观多数带有紫色，比较好辨认。▲图片来源：中国植物智很多人喜欢吃火镰扁豆炒肉，这种扁豆的膳食纤维含量在常见豆角中排名第一，含量高达3.9g/100g，比多数绿叶菜的膳食纤维含量都要高，是西兰花的1.5倍，香蕉的3.3倍。经常食用有利于促进胃肠蠕动和排便，可以预防便秘，降低结肠疾病的发病风险。有研究显示：扁豆还具有一定的药用价值，可提高和恢复机体的防御机能，提高免疫力，并且具有抗菌抗病毒的作用。不过，扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，会损害肝脏，这种毒素的毒性在加热后会大大降低（95℃以上凝血活性丧失）。[2、3] 所以烹饪的时候一定要注意火候，彻底做熟再吃。04 心急吃不了的四季豆四季豆在豆角中是非常常见的一种，也叫菜豆、芸豆，呈带状，长度约为10-15厘米。▲图片来源：中国植物智生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的，加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用，即可避免中毒。▲图片来源：新浪微博05 减肥佳品油豆角油豆角是属于东北地区特有的一种豆角，根据品种的不同，长度一般在12~20cm，宽度2cm左右。[4]▲图片来源：电商平台别看名字里带个“油”字，但与以上提到的几种豆角相比，油豆角的热量最低，为25kcal/100g，有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候，就可以考虑一下油豆角。另外，油豆角还有一个比较突出的营养就是钾含量，它的钾含量为240mg/100g，比刚才我们提到的刀豆还要高，所以推荐需要控制血压的人群将它纳入到常吃菜品备选名单中。总结：豆角是一种既美味又营养、且饱腹感强的美食，做法也很多样。在吃豆角之前，先搞清楚它们的区别和营养特性，才能吃得更明白。减肥更推荐油豆角，需要控制血压可以选择油豆角和刀豆，缓解便秘可以选择火镰扁豆，想补充更多的蛋白质可以选择豇豆和刀豆。需要注意的是：多数豆角都不耐储存，尽量少买，现吃现买。无论哪种豆角都一定要烹调到熟透才能吃，以避免食物中毒。参考文献：[1]陈刚. 豇豆采后生理及贮藏技术研究[D]. 河南农业大学, 2006.[2]郑家龙. 扁豆的药理作用与临床应用[J]. 时珍国药研究, 1997.[3]李锋. 黑皮扁豆凝集素的性质研究[D]. 四川大学, 2005.[4]袁成志, 高美玲, 冯泉. 不同品种油豆角生物学特性和贮藏性的比较研究[J]. 北方园艺, 2010(14):58-59.[5]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[6]中国植物智http://www.iplant.cn/作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员本文首发于“科学辟谣”平台发布于 2021-05-24 19:03豆角​赞同 38​​7 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录小薛

豆角的营养价值及功效与作用 - 知乎

豆角的营养价值及功效与作用 - 知乎首发于我爱我的家切换模式写文章登录/注册豆角的营养价值及功效与作用阳光少年1923我是快乐的人豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。主要价值食用豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。保健豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。豆角的功效与作用 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。豆角具有补肾的功效，可以促进尿频、遗精等症状消失，可以治疗肾虚梦遗、滑精。豆角具有健脾、和胃的效果，可以促进胃肠道蠕动使腹胀症状消失。豆角中含有丰富的膳食纤维，摄入后可以促进食物被身体消化吸收，具有防治便秘的效果。豆角中也含有维生素、矿物质、微量元素等营养物质，可以增强体质。您每次吃豆角的量要适宜，而且要吃其他种类的水果蔬菜补充身体需要的营养物质。豆角这种食材我们应该都吃过吧，到了秋季的时候正是吃豆角的好时候，地里土生土长的豆角是比大棚里的豆角美味的;豆角的吃法也有很多，有一种食材是和豆角非常相似的，那就时豇豆，不仅外形相似，口感也很相似，有时候小编都会弄混这两种蔬菜，那么到底豇豆和豆角的区别是什么呢?豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。发布于 2022-07-08 10:59营养豆角营养成分​赞同 2​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录我爱我的家我是快

豆角的做法_豆角怎么做好吃_家常做法大全_美食天下

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豆角

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豆角（Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.），豆科豇豆屬一年生攀援植物，長2~4米。莢果下垂，嫩時多少膨脹，嫩莢作蔬菜，品種依莢的色澤可大致為白皮種（淡綠色）、青皮種、紅皮種及斑紋種四種；種子呈腎形，長8~12毫米；花、果期夏季。

[6] 

豆角原產西非，中國是次生起源中心，

[7] 

北宋《圖經本草》有豇豆（即豆角）的記載，蘇軾有詠豇豆的詩，到明代，《便民圖纂》《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載，可見明代已廣泛栽培豇豆，

[8] 

現如今豆角在非洲及亞洲的熱帶及温帶地區均有栽培。

[6] 

豆角是耐熱性蔬菜，能耐高温，不耐霜凍，種子在25~35℃，發芽較快，在開花結莢期間需要良好的日照，否則會引起落花落莢；

[9] 

豆角根系對土壤的適應性廣，但以肥沃、排水良好、透氣性好的土壤為好。

[10] 

豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”，

[9] 

豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，常被作為主菜食用；豆角有健脾、和胃、補腎的作用，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，還能加強胃腸蠕動，防止便秘。

[11] 

[13] 

中文名

豆角

拉丁學名

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.

別    名

豆角

界

植物界

門

被子植物門

綱

木蘭綱

[12] 

目

豆目

[13] 

科

豆科

屬

豇豆屬

種

豇豆

季 節

夏季

產 地

北方、長三角

目錄

1

植物學史

2

形態特徵

3

生長環境

4

分佈範圍

5

栽培技術

▪

土地選擇

▪

整地施肥

▪

適時播種

▪

苗期管理

▪

開花結莢期管理

6

病蟲防治

▪

鏽病

▪

黴病

▪

病毒病

▪

紅蜘蛛

7

主要價值

▪

食用價值

▪

醫用價值

▪

經濟價值

豆角植物學史

豆角原產西非，中國是次生起源中心，

[7] 

北宋《圖經本草》有豇豆（即豆角）的記載，蘇軾有詠豇豆的詩，到明代，《便民圖纂》《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載，可見明代已廣泛栽培豇豆，

[8] 

豆角形態特徵

一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛。

豆角(8張)

葉：豆角為羽狀複葉具3小葉；托葉披針形，長約1釐米，着生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5~15釐米，寬4~6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛

[1] 

。花：豆角為總狀花序腋生，具長梗，花2~6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鍾狀，長6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛

[1] 

。果實：豆角莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5~70釐米，寬6~10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5~8月

[1] 

。

豆角花

豆角生長環境

温度

生長環境

豆角是耐熱蔬菜，能耐高温，不耐霜凍。種子發芽時在25~35℃較快，温度降低發芽緩慢，發芽率降低，最低温度為10~12℃。播種後的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓後在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜温度25~28℃，在35℃以上仍能結莢，温度在15℃左右生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時植株凍死。但温度高於35℃以上或低於15℃，不僅植株早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質變差

[2] 

。光照豆角對日照長短的反應可分為兩類：一類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節都能正常生長髮育，即在春、夏、秋季節都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豆角中的早、中熟品種；另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豆角晚熟品種

[2] 

。水分豆角根系發達，耐旱，但要求有適量的水分，種子發芽期和幼苗期不宜有過多的水分，以免降低發芽率和使幼苗徒長，或招致漚根死苗。開花結莢期要求有適當的空氣濕度和土壤濕度。雨多、濕度大，或遇乾燥的空氣，容易落花、落莢。土壤水分過多，不利於根系的根瘤菌活動，甚至爛根發病，引起落花、落莢

[2] 

。土壤適宜豆角生長的土壤範圍較廣，只要不是過於粘重和低窪潮濕的地塊，都可以種植。但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。豆角適於中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜。豆角對肥料的要求，以磷肥為最多，鉀肥次之，氮肥最少。在生長前期（開花結莢前），因為根瘤尚未充分發育，固氮能力弱，必須供給一定的氮肥，但數量不宜過多，更不可偏施氮肥，以在基肥中摻施複合肥為佳。進入開花結莢期之後，應多施磷、鉀肥，並以磷肥為主，以促進植株生長健壯，開花多，結莢充實

[2] 

。

豆角分佈範圍

豆角在非洲及亞洲的熱帶及温帶地區均有栽培。

[6] 

豆角栽培技術

豆角土地選擇

選擇土層深厚、肥力均勻、無鹽鹼、排灌方便的田塊種植，保持3年以上輪作，100米內不能種其他品種的豆角。按常規秋翻、秋施肥、冬灌保墒

[3] 

。

豆角整地施肥

起壟前施基肥，起壟施肥時應加施農藥以防有地下害蟲危害。方法是每畝用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升，拌土20千克，隨後蓋上朔料、麻袋等捂一晝夜。晚上撒遍繁種田，撒後隨即翻入土中。4月末起壟，壟寬0.6米，高20~25釐米，溝寬0.4米。關於壟高，土壤若偏沙可矮些，反之則要高些。壟面一定要平整細碎，要隨起壟隨即覆上地膜

[3] 

。以有機肥為主，適量加入速效化肥。有機肥一般每畝2000~3000千克，再配合尿素10千克、磷酸二銨20千克、硫酸鉀20千克，爭取做到氮磷鉀均衡施用。起壟前施基肥，起壟施肥時應加施農藥以防有地下害蟲危害

[3] 

。

豆角適時播種

播種方式豆角採用直播方式種植

[3] 

。播種要點

播種

直播豆角主根深、根瘤多、莖葉茂盛，播種宜在終霜期後，氣温穩定在10℃以上時進行，不宜早播，要儘量避開晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太陽下曝曬種子有利於苗齊苗全；然後用30℃温水浸泡5~6小時，剔除黴爛、秕子及雜種後播種。每畦種2行，株距50釐米，畦面行距40釐米，播深3~4釐米，每穴播2~3粒種子

[3] 

。

豆角苗期管理

苗期

小苗長出第一對真葉到出現三出複葉時是間苗、補苗時期，拔除病、弱苗，每穴留2株健壯苗；田邊地頭由於通風透光，每穴可多留1棵苗。間苗時對缺苗處即可補苗，可用移栽的辦法，把多苗穴的苗移來。移苗宜早，越早越容易成活

[3] 

。出苗後期因土壤乾燥出苗很差的地塊，要及時灌水促使出苗，再不出者立即補種。在開花前如果不是特別乾旱，一般不灌水；乾旱時灌水也應灌小水。蔓生長豆角在植株長到5~6片葉時，蔓長約50釐米要及時插杆，一穴一杆，然後把一壟兩行之間相對的4~5根竹杆綁在一起，綁結點以1.5米左右為宜。竹杆的長度要求2.5米以上

[3] 

。

豆角開花結莢期管理

開花結莢期

第1花穗以後要促進結莢和籽粒發育。肥水管理要以促為主。灌水的原則是見幹見濕，即在進入結莢盛期要保持土壤濕潤，伏天時應在傍晚涼爽的時候灌水，每隔7~10天澆1次水。澆水的同時追施1次磷酸二銨20千克/畝，在開花結莢盛期應進行葉面噴肥，每隔7天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，共噴3~4次。以提高籽粒飽滿度，採收後期早衰現象易出現，需追施尿素5千克/畝，延緩衰老，以達到提高後期產量的目的

[3] 

。

豆角病蟲防治

豆角鏽病

病害特點

鏽病

當豆角生長到中後期時，易導致鏽病的發生。葉柄、莖蔓以及葉片等部位，是該病症的主要發病部位。在患病初始階段，會有黃色的斑點出現在葉背面，隨着病症的加重，則會變成褐色病斑，而且還會引起葉片出現早落現象

[4] 

。防治技術在病症初期階段，農户可選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%萎鏽靈乳油1500倍液或者25%粉鏽寧可濕性粉劑2000倍液等，對田地進行均勻噴灑，連續噴灑2至3次，每次噴灑需要間隔10~15天

[4] 

。

豆角黴病

病害特點

黴病

當豆角長出真葉時，易導致黴病的出現。葉片是此病症的主要發病部位，嚴重時還會造成葉片掉落。若遇見大雨、潮濕高温天氣時，還會導致病症加重

[4] 

。防治技術農户需要對田間管理實施強化，並保持田間的透光性與通風性，做到種植合理化，不要大批量種植與密集種植，這樣能有效避免病蟲害的發生此外，對於患病的落葉需要及時清除，這樣能降低病害的傳播。在病症初期階段，農户也可選用藥劑方式，如65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液等，通過均勻噴灑，能有效防治病蟲害的發生

[4] 

。

豆角病毒病

病害特點

病毒病

症狀葉片出現深、淺綠相間的花葉，花葉的綠色部分突起或凹下形成袋形，葉片通常向下彎曲，有些品種感病後葉片變畸形。感病植株矮縮或不矮縮，開花延遲，嚴重時造成減產失收

[5] 

。防治技術選用抗病品種。加強肥水管理，提高植株抗病力。注意防治蚜蟲，從苗期就開始注意防治蚜蟲，截斷蚜蟲傳播途徑

[5] 

。

豆角紅蜘蛛

蟲害特點

紅蜘蛛

主要以吸食葉背汁液為主。在初期階段，會有灰白色的小點出現在葉片上，隨着危害加重，會在葉片上呈現出斑狀花紋，嚴重時也會導致葉片掉落

[4] 

。防治技術農户可選用3000倍液阿維菌素、3000倍液阿維乳油或者20%丁氟蟎酯懸浮劑1500倍液等藥劑，按照均勻噴灑的方式對田地實施防治

[4] 

。

豆角主要價值

豆角食用價值

豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”，

[9] 

豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，常被作為主菜食用。

豆角醫用價值

豆角有健脾、和胃、補腎的作用，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，還能加強胃腸蠕動，防止便秘。

[11] 

豆角經濟價值

豆角可加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。

[2] 

。

參考資料

1.

  

豇豆 

．植物智[引用日期2019-12-19]

2.

  

李金泉，何雲啓，李細斌．無公害豇豆種植技術．武漢：崇文書局，2009：3-21

3.

  

淺談豇豆繁種高產高效栽培技術要點 

．萬方數據．2018[引用日期2019-06-29]

4.

  

豇豆病蟲害防治技術 

．萬方數據．2016[引用日期2019-06-29]

5.

  

豆角栽培與病蟲害的防治 

．萬方數據．2019[引用日期2019-06-29]

6.

  

長豇豆 

．植物物種信息系統[引用日期2023-03-08]

7.

  

豇豆 

．《中國大百科全書》第三版網絡版[引用日期2023-03-08]

8.

  

5月銷量剛剛出爐！國內車市已回暖 誰在強勢增長？ · 

．科普中國網[引用日期2023-03-08]

9.

  

[科普中國]-豆角 · 

．科普中國網[引用日期2023-03-08]

10.

  

李俊峯.論豆角的施肥技術[J].農民致富之友,2016(23):75.

11.

  

CFH 百科 

．中國自然標本館[引用日期2023-03-08]

12.

  

長豇豆 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis|iPlant 植物智——植物物種信息系統 

．植物智[引用日期2023-03-13]

13.

  

長豇豆 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis|iPlant 植物智——植物物種信息系統 

．植物智[引用日期2023-03-13]

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（2023-06-23）

1

植物學史

2

形態特徵

3

生長環境

4

分佈範圍

5

栽培技術

5.1

土地選擇

5.2

整地施肥

5.3

適時播種

5.4

苗期管理

5.5

開花結莢期管理

6

病蟲防治

6.1

鏽病

6.2

黴病

6.3

病毒病

6.4

紅蜘蛛

7

主要價值

7.1

食用價值

7.2

醫用價值

7.3

經濟價值

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炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你靠谱做法，香嫩好吃营养高 - 知乎

炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你靠谱做法，香嫩好吃营养高 - 知乎切换模式写文章登录/注册炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你靠谱做法，香嫩好吃营养高吃货峰子一个吃货的日常，尝美食，做美食。导语：炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你靠谱做法，香嫩好吃营养高！俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，今天要跟大家分享的美食是豆角。豆角是夏天最常见的应季蔬菜，也是我最爱吃的菜，所以每次去农村老家，丈母娘都会给我摘一篮子的新鲜豆角带上。豆角的营养十分丰富，夏天常吃豆角，可以清口消暑、开胃促消化、还能益气生津除烦解燥。豆角最好吃的做法便是炒着吃，很多朋友去饭店吃炒豆角的时候，发现大厨炒的豆角翠绿又好吃，但是自己在家炒，要么炒不熟要么炒得黑乎乎的，看着就没有食欲。炒豆角看似简单，却有小秘诀，可别为了颜色好看，炒不熟就吃，没炒熟的豆角吃了很容易引起中毒。那么怎样炒豆角才能好吃又好看呢？下面我就分享一下炒豆角的靠谱做法，这样炒出的豆角香嫩好吃，营养还不流失：1.豆角洗净后去掉头和尾口感不好的地方，然后切成3厘米左右的段备用；2.再准备配菜：半块尖椒去籽后切成小块；大蒜五六瓣拍碎后剁成末；再切适量的葱花和姜末。3.起锅加水，烧开后放入豆角焯水2~3分钟，然后捞出过凉水，控干水分后加入几滴食用油，搅拌均匀备用。豆角焯水是为了去除豆角的异味，使炒出的豆角口感更美味，另外焯水后的豆角颜色也更翠绿，最关键的是可以缩短豆角的炒制时间，豆角炒得时间短了，自然不易变色；加入食用油，可以锁住豆角的水分和营养不流失，同时也使豆角颜色保持翠绿。4.碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，再用勺子背部不停地滑动，炒至蛋液凝固定型后关火盛出。5.另起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜，炒香后放入尖椒块，翻炒均匀后放入豆角，继续翻炒片刻后加入鸡蛋，然后转成小火开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽和蚝油，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅。一道营养美味的豆角炒鸡蛋就做好了，这样做出的豆角炒鸡蛋，豆角翠绿不变色，鸡蛋香嫩软滑特别好吃，不放肉都特香！儿子说吃着跟红烧肉一样香，现在吃豆角也上了瘾，两天不做就吵着要呢。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~发布于 2021-07-03 13:14美食菜谱烹饪​赞同 87​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

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豆角 - 搜狗百科

搜狗百科豆角(学名：Vigna unguiculata)，别名豇豆，是豆科豇豆属植物。[1] 豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。总状花序腋生，具长梗，荚果下垂，直立或斜展，线形，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色，花期5-8月。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。其分布于中国的北方和长三角地区。[2] 豆角种子具有健脾利湿，补肾涩精的功效。主治脾胃虚弱，吐泻痢疾，肾虚腰痛，遗精，消渴，白带白浊，小便频数。豆角嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种(淡绿色)、青皮种、红皮种及斑纹种四种。[3][2]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心豆角编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博豆角（学名：Vigna unguiculata），别名豇豆，是豆科豇豆属植物。[1]豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。总状花序腋生，具长梗，荚果下垂，直立或斜展，线形，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色，花期5-8月。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。其分布于中国的北方和长三角地区。[2]豆角种子具有健脾利湿，补肾涩精的功效。主治脾胃虚弱，吐泻痢疾，肾虚腰痛，遗精，消渴，白带白浊，小便频数。豆角嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种（淡绿色）、青皮种、红皮种及斑纹种四种。[3][2]中文学名豆角展开拉丁学名Vigna unguiculata[4]展开别称豇豆、长角豆、带豆展开亚科蝶形花亚科展开族菜豆族展开属豇豆属展开种豇豆展开花期5-8月展开季节夏季展开目蔷薇目展开亚目蔷薇亚目展开科豆科展开界植物界展开门被子植物展开纲双子叶植物纲展开亚纲原始花被亚纲展开产地北方、长三角展开展开参考资料：1. 长豇豆 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis|iPlant 植物智——植物物种信息系统植物智[引用日期2023-11-02]2. 植物学信息中国医药信息查询平台[引用日期2022-05-12]3. 长豇豆 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis|iPlant 植物智——植物物种信息系统植物智[引用日期2023-11-02]4. 豆角科技大数据知识发现平台[引用日期2022-04-15]5. 豇豆植物智[引用日期2019-12-19]6. 李金泉，何云启，李细斌.无公害豇豆种植技术.武汉.崇文书局.2009.词条标签：科学百科生命科学分类自然生物物种植物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：368975次最近更新：23.11.02编辑次数：59次创建者：思哲 QQ:4580突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条 收藏 查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

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