自制糖葫芦的做法和步骤图解 - 自制糖葫芦怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜
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13.3万
22
2021-12-01 17:56:24
未经作者授权，禁止转载351563851941166小时候最大的愿望就是每天有糖葫芦吃了。
自制糖葫芦并不难，但是想要做出轻薄酥脆不粘牙、不容易化的糖葫芦。还是有很多小技巧的，这次会在视频里详细提到，一定要仔细看哦～冬天应该吃什么美食美食制作制作教程甜品一人食2021美食年度大赏冰糖葫芦糖葫芦
小厨娘卷卷
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【步骤图】糖葫芦的做法_糖葫芦的做法步骤_菜谱_下厨房
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糖葫芦
15人浏览 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
韩妈小厨房
生活就是酸甜苦辣咸，希望在2024新的一年里出出多点甜…
用料
各种水果
白糖
糖葫芦的做法步骤
步骤 1
准备各种喜欢吃的水果洗干净
步骤 2
串成串把水分控干备用
步骤 3
锅中倒入白糖，水莫过白糖
步骤 4
小锅慢慢熬，熬糖的时候不用搅拌
步骤 5
熬到这样的糖色就差不多，如果不确定熬的程度够不够，可以用牙签蘸点糖放装有冷水的碗里，能感觉到糖遇到水有一种像玻璃裂开的声音，吃起来糖是脆的不粘牙就可以了…
步骤 6
快速的把串好的串裹上糖浆，重重的拍在不粘油的纸上（个人觉得山楂、草莓、葡萄这种硬一点的水果做起来外观更好看）
步骤 7
吃起来嘎嘣脆、一串不过瘾、俩串不嫌多…
菜谱创建时间：2024-01-01 19:58:44
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【糖葫芦的做法步骤图，糖葫芦怎么做好吃】虎妈尚菜_下厨房
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糖葫芦
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9.1
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虎妈尚菜
在菜场卖糖葫芦处得了一包上好的山楂，个大色红，酸甜适中，面沙爽口，干净且没有虫眼，十分的喜欢！ 5块钱一斤，买二斤。不是谁谁都能在卖糖葫芦的地方买到山楂的，此处省略N字，有点贵也高兴的认了！ 一大包，抱回家的路上，乐滋滋的想着怎样才能更加物有所值的对待它！ 山楂糕！糖葫芦！ 这两种好像是山楂最美丽最有价值最新鲜的归属了！ 今儿，靓出薄又脆皮的酸甜糖葫芦~~~
用料
山楂
白砂糖
白芝麻
去皮炒熟
糖葫芦的做法
山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
然后很容易就能将山楂仁取出
山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串
山楂顶部用筷子穿出即可
拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用
然后将另一半的山楂穿在筷子上
让它们切口与切口对齐，合拢
按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉
将白砂糖放入不粘锅中
倒入开水，糖跟水的比例为2；1
中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开
当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌匀
手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
小贴士
1. 给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串 2. 糖跟水的比例为2；1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢 3. 熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以 4. 最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感 5. 做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油 6. 蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了 7. 若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。
参照这个菜谱，大家做出 28 作品
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该菜谱发布于 2012-02-25 20:33:42
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版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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糖葫芦
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作者：
爱美食的木木芳
每个孩子应该对街头的糖葫芦都有向往吧，自己在家学着做，经济实惠，乐趣多多
用料
山楂
18个
竹签
6支
白砂糖
270克
水
135克
糖葫芦的做法步骤
步骤 1
将山楂洗干净晾干水分（或者用厨房用纸擦干）
步骤 2
串上竹签
步骤 3
锅内加入糖和水，糖水比例2比1，大火化糖（可以用筷子搅拌一下，加速糖的融化）
步骤 4
中火熬糖（不能搅拌），有水汽代表糖肯定还没熬好
步骤 5
熬到无水汽，糖变密集小泡泡，调为最小火，待糖浆有点黄褐色，用筷子取一些放入冷水里，如果糖浆迅速变脆就是熬好了，反之如果没有熬够，糖浆放入冷水是软的或者黏牙的（当然也不要熬过头哦，要不然就发黑发苦了）
步骤 6
把锅倾斜一点，让糖浆尽量在锅边缘（方便裹糖），将山楂快速在泡泡上面转一圈即可，不要来回转，不要深入到糖液里面，就在泡泡上转一圈
步骤 7
具体看视频
步骤 8
很喜欢这透亮的感觉
步骤 9
好吃好看
步骤 10
锅里剩余的糖浆，也可以用根筷子挑出一些快速的来回甩在做好的糖葫芦上面就有拉丝效果（多甩一些更好看，我这就是为了测试所以就甩了一点哈哈）
菜谱创建时间：2023-12-01 14:09:23
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卡卡爸｜无油·酱排骨
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